🍱Мастер-классы по японской кухне в Ульяновске

Мастер-классы · обновлено сегодня

В Ульяновске на занятиях по японской кухне разбирают гёдза - японские пельмени с характерной складкой, обжаркой с водой и хрустящей корочкой снизу.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Ульяновске →

Другие кухни в Ульяновске

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Ульяновске

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Ульяновске →

Обжарка гёдза - двухэтапная. Сначала на масле до золотистой корочки снизу: 2-3 минуты на среднем огне. Потом добавляют воду - примерно треть высоты гёдза - и закрывают крышкой. Пар доводит тесто и начинку. Когда вода выкипает, крышку снимают: корочка снова становится хрустящей. Шеф показывает этот момент и объясняет, как не дать гёдза прилипнуть: не двигать пока не образовалась корочка.

Соус к гёдза: соевый соус и рисовый уксус в равных частях, несколько капель кунжутного масла. Иногда добавляют хлопья чили. Гёдза едят горячими сразу с плиты - корочка держится несколько минут.

Ульяновск - волжский город с историей. На занятиях по японской кухне гёдза часто идут в паре с суши или мисо-супом. Шеф объясняет, что гёдза - бытовая японская еда, не ресторанная - это снимает ощущение что японская кухня сложная или недоступная.