Мастер-классы по тортам в Воронеже

Насадки для крема — большая тема. Открытая звезда, закрытая звезда, лепесток, листок, плоская — каждая даёт разный рисунок. Правильное давление на кондитерский мешок, угол наклона, скорость движения — всё это влияет на результат. Шеф показывает каждую насадку и даёт попробовать. Розетки, ракушки, ленты, кремовые цветы — отрабатываются на специальной доске перед переносом на торт.

Шоколадные украшения — отдельный блок. Темперированный шоколад разливают на плёнку, дают схватиться, формируют завитки или плакетки. Буквы и цифры — через корнетик. Паруса — через ацетатную плёнку. Шеф показывает технику темперирования в домашних условиях.

Поталь — пищевое золото или серебро — наносится на крем через мягкую кисточку. Небольшое количество поталь даёт эффект дорогого декора без сложной техники. Акварельные разводы кремом — наносятся шпателем в несколько цветов и размываются — дают художественный эффект на торте.

В Воронеже занятия по декору собирают тех, кто уже умеет печь и собирать торт, но хочет сделать его красивым. Результат занятия — украшенный торт, который уносят домой.

Воронеж — центр Черноземья с устойчивым интересом к кулинарному образованию. Кондитерские студии города предлагают как базовые занятия по тортам для новичков, так и специализированные по декору — для тех, кто хочет развиваться в этом направлении.