Мастер-классы по специям для начинающих в Воронеже

Начинающему кулинару достаточно десяти специй чтобы существенно расширить вкусовой диапазон домашней кухни. Это чёрный перец горошком (не молотый), зира, кориандр, копчёная паприка, куркума, корица, кардамон, сушёный чеснок, орегано и лавровый лист. С этими десятью можно готовить итальянскую, восточную, кавказскую и русскую кухню. На мастер-классах по специям для начинающих в Воронеже именно этот список и разбирают.

Зира - самая важная из перечисленных. Её обжаривают в масле в начале готовки - она передаёт весь аромат жиру, и потом этот жир пропитывает всё блюдо. Без зиры плов не плов. Без зиры хумус менее глубокий. Без зиры морковный суп просто морковный суп. Шеф показывает как обжарить правильно: цвет, запах, момент.

Кардамон - специя которую большинство используют только в выпечке. На занятии показывают что он работает и в мясных блюдах - в арабском плове, в индийском рагу, в тушёной курице. Это открытие меняет отношение к специи.

Воронежская аудитория охотно готовит дома, и занятия по специям здесь востребованы именно как старт. Понимание базового набора - это первый шаг к тому чтобы готовить вкуснее без сложных рецептов. Смежные темы в воронежских студиях - основы кулинарии, соусы, домашние обеды - дополняют тему специй.