🥡Кулинарные мастер-классы по китайской кухне в Воронеже

Мастер-классы · обновлено сегодня

Те, кто уже готовил суши или японскую кухню, часто идут следующим шагом на китайскую. В Воронеже занятия строятся с учётом этого — сравнивают логику двух кухонь и объясняют, чем они принципиально отличаются.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Воронеже →

Другие кухни в Воронеже

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Воронеже

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Воронеже →

После японской кухни китайская удивляет другим темпом. Японская — точность, минимум движений, контроль температуры рыбы и риса. Китайская — скорость, сильный огонь, постоянное движение в воке. Тем, кто приходит на занятия по китайской кухне в Воронеже с опытом японских мастер-классов, шеф сразу объясняет эту разницу: не лучше и хуже, а принципиально иная логика.

В японской кухне соевый соус — приправа или маринад. В китайской — один из нескольких соусов, которые работают вместе: соевый, устричный, хойсин, рисовый уксус, кунжутное масло. Каждый в свой момент, каждый выполняет свою функцию. Японская кухня строится на качестве одного продукта. Китайская — на взаимодействии многих.

Тесто тоже разное. Рисовое тесто для онигири и гёдза — и тесто для цзяоцзы на горячей воде — совсем другие материалы с разным поведением. Цзяоцзы эластичнее, тянется без разрывов, держит форму при жарке. На занятии сравнивают лепку японских гёдза и китайских цзяоцзы — разные защипы, разные пропорции, разный результат.

Вок — то, чего в японской кухне нет. Сильный огонь, короткое время, постоянное движение. Шеф показывает технику от начала: разогрев, масло, чеснок, мясо, овощи, соусы. На мастер-классах по китайской кухне в Воронеже этот контраст с японской традицией делает занятие особенно насыщенным для тех, кто уже готовил что-то азиатское.