🍜Кулинарные мастер-классы по корейской кухне в Воронеже
Мастер-классы · обновлено сегодня
Кимчи с занятия — подарок, который продолжает работать дома. В Воронеже занятие по корейской кухне строится так, что каждый уходит с банкой своего кимчи и знанием, как его использовать.
Другие кухни в Воронеже
Направления в Воронеже
Кимчи — идеальный формат для занятия с «результатом на вынос». Делается за 40-50 минут, уносится домой в банке, ферментируется 1-2 дня при комнатной температуре и потом стоит в холодильнике месяцами, меняя вкус. На занятиях по корейской кухне в Воронеже кимчи — центральный продукт, вокруг которого выстраивается остальная программа.
Шеф начинает с объяснения: что такое кимчи, из чего состоит паста, почему ферментация меняет вкус. Потом — практика. Капусту солят, ждут, пока выпустит воду, промывают. Паста: кочукару (хлопья перца), рыбный соус, чеснок, имбирь, зелёный лук. Смешивают с капустой и укладывают в банку, уплотняя, чтобы убрать воздух.
Параллельно на занятии готовят два блюда с кимчи: токпокки (кимчи добавляют в соус для глубины) и кимчи-жаренный рис. Кимчи-боккымбап — рис, обжаренный на сковороде с кимчи, соевым соусом и кунжутным маслом — одно из самых простых и вкусных блюд корейской кухни. Шеф показывает, как получить хрустящую корочку снизу, не пересушив верхний слой.
В конце занятия объясняют, как хранить кимчи дома: при комнатной температуре 1-2 дня, потом в холодильник. Как использовать перезревшее: в суп, в жареный рис, в блины (кимчи-чон). На мастер-классах по корейской кухне в Воронеже уходят с банкой, рецептами и пониманием, что делать дальше.