🫕Мастер-классы по грузинской кухне в Воронеже

Имеретинский хачапури: тесто дрожжевое или на мацони (кисломолочный продукт, делает тесто нежным). Раскатывают два круга: нижний большего размера, верхний меньше. На нижний — начинка из имеретинского сыра или брынзы, сверху накрывают верхним кругом, края защипывают. Обжаривают на сухой сковороде — без масла, на небольшом огне, крышкой накрыть, чтобы сыр расплавился.

Тесто на мацони для хачапури — другая консистенция, чем дрожжевое. Мацони даёт лёгкую кислинку и мягкость. Без дрожжей, без ожидания подъёма — замесил, дал отдохнуть 20 минут, раскатываешь. Это быстрее и, по мнению многих грузин, вкуснее для имеретинского хачапури.

Воронежские мастер-классы по грузинской кухне часто строят занятие вокруг сравнения двух-трёх видов хачапури: аджарский и имеретинский за один вечер. Это даёт понимание принципа — тесто и сыр — и конкретных отличий. После занятия по грузинской кухне в Воронеже дома делают оба варианта и выбирают любимый. Хачапури на мацони на сухой сковороде — это 30 минут от идеи до горячего сырного пирога. Аджарский в духовке — 45 минут и эффектная подача. Знать оба варианта — значит всегда иметь хачапури под настроение и время.