Мастер-классы по суши и роллам в Махачкале

В Махачкале мастер-классы по суши выбирают как семейный формат - родители с детьми или небольшие компании которые хотят провести вечер за делом. Роллы - хорошая тема для совместного приготовления: техника понятная, результат виден быстро, есть что съесть в конце.

Темаки - лучший старт для семейного занятия. Не нужен коврик, не нужна точность. Берёшь половину листа нори, кладёшь рис, начинку, сворачиваешь кулёчком руками. Ребёнок 7-8 лет справляется самостоятельно - только показать угол складывания. Нори хрустит, есть сразу. Шеф показывает технику один раз - и каждый делает свой темаки под себя.

Маки - следующий уровень. Коврик, нори, тонкий слой риса, начинка по центру, сворачивание с лёгким давлением. Нарезку делают взрослые - нож острый. Дети наблюдают и потом кладут нарезанные кусочки в рот. Шеф объясняет почему нарезка одним движением важна - пилящее движение разрушает ролл.

Рис - основа которую разбирают в начале для взрослой аудитории. Среднезёрный японский сорт, заправка тэдзу горячим, охлаждение веером. Пока рис остывает - шеф показывает как выбрать нори (сухие, тёмно-зелёные, без запаха затхлости) и как нарезать начинку.

Японский ужин из того что приготовили - финал занятия. Соевый соус, васаби, маринованный имбирь. Шеф объясняет как правильно макать нигири - рыбой вниз, не рисом. Смежные темы - азиатская кухня, детские занятия - представлены в местных студиях.