🥘Мастер-классы по испанской кухне в Махачкале

Мастер-классы · обновлено сегодня

Испанская кухня в Махачкале - контраст с дагестанской традицией. Паэлья, тапас и морепродукты: другой стиль стола, другой ритм еды.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Махачкале →

Другие кухни в Махачкале

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Махачкале

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Махачкале →

Морепродукты в Махачкале доступны - Каспийское море рядом. Паэлья с морепродуктами здесь получается с хорошим местным материалом: свежие креветки, мидии. Шеф объясняет тайминг: морепродукты добавляют в паэлью в последние 3-4 минуты - они доходят быстро и становятся резиновыми при переварке. Точность важнее усердия.

Sofrito - основа паэльи - разбирается отдельно. Лук, чеснок, томаты, копчёная паприка на оливковом масле. Обжаривают долго, до густоты: лишняя влага должна уйти. Этот шаг определяет вкус всего блюда. Рис добавляют в эту основу, потом горячий бульон с шафраном. Не мешать.

Гаспачо на занятии в Махачкале - хороший старт. Холодный суп из свежих томатов, огурца, перца. Простая техника, но принцип испанской кухни в нём читается ясно: хороший продукт, минимум обработки. Местные летние томаты дают отличный результат. Крема каталана завершает вечер. После мастер-класса по испанской кухне в Махачкале испанская кухня перестаёт быть "едой из отпуска" и становится чем-то, что можно готовить дома.