Мастер-классы по коктейлям в Набережных Челнах

Безалкогольный бар — это не компромисс и не ограничение. Это самостоятельная практика с собственной логикой, своими техниками и возможностями. В Набережных Челнах запрос на безалкогольные форматы высокий, и мастер-классы по коктейлям отвечают на него полноценной программой — не парой мокктейлей в конце занятия, а целым курсом.

Четыре составляющие баланса работают без алкоголя так же как с ним. Вместо крепкого дистиллята — интенсивный вкус: концентрированный чайный экстракт, комбуча, крепкий кофе, виноградный сок без сахара. Кислота — лимон и лайм. Сладость — сиропы. Горечь — безалкогольные биттеры (существуют специализированные марки), тоник, крепкий кофе.

Безалкогольный Негрони: апельсиновый сок холодного отжима + кинотто (безалкогольный итальянский напиток из горьких апельсинов) + сладкий виноградный сок настоянный с травами. Мешают со льдом. Выглядит как Негрони, работает как аперитив — горьковатый, сложный, интересный.

Комбуча-коктейли — отдельное направление. Комбуча уже содержит кислотность и небольшое количество углекислоты — она хорошо работает вместо содовой или просекко. Джинджер биир + лайм + мята — безалкогольный Мюл. Комбуча + тархун + лимон + лёд — летний освежающий напиток.

Техника не меняется: шейкер, стирринг, правильный лёд, гарнир. После занятия по безалкогольному бару участники понимают что мокктейли — это не меньше, а просто иначе.