🥢Мастер-классы по тайской кухне в Набережных Челнах

Карри и плов - интересное сравнение. Оба блюда сытные, оба с рисом или лапшой, оба с мясом. Но логика противоположная. Плов: мясо и рис долго тушатся вместе, вкусы сливаются. Карри: паста, молоко и белок готовятся быстро по отдельности, потом соединяются. Плов - медленная кухня, карри - быстрая. Это сравнение на занятии помогает понять принцип карри тем, кто умеет готовить плов.

Том ям - хороший старт занятия. Ароматный бульон с лемонграссом, галангалом, острый от чили, кислый от лайма. Шеф объясняет систему пяти вкусов: острый, кислый, сладкий, солёный - все одновременно. Для татарской аудитории, знакомой с пряной кухней, этот принцип понятен, хотя специи другие.

Пад тай завершает вечер - жарка на максимально горячей сковороде. Лапша, яйцо, проростки, соус из тамаринда и рыбного соуса, арахис. Быстро, ярко, горячо. После занятия по тайской кухне в Набережных Челнах карри и том ям становятся понятными домашними блюдами - ингредиенты доступны, принцип освоен.