🌮Занятия по мексиканской кухне в Набережных Челнах

Моле - самый сложный соус мексиканской кухни. Несколько видов сушёного чили, томаты, лук, чеснок, шоколад, орехи, специи - всё обжаривается по отдельности на сухой сковороде, потом соединяется и уваривается. Шоколад не делает соус сладким: он добавляет глубину и смягчает остроту. Принцип многослойности - тот же, что в татарской кухне, где каждая специя добавляется в нужный момент готовки. На занятиях по мексиканской кухне в Набережных Челнах эта параллель замечается сама собой.

Татарская традиция застолья предполагает, что еда - повод собраться. Мексиканская кухня устроена так же: тако-бар, где каждый собирает свой вариант из общих компонентов, - естественный формат для компании. Тортилья, три начинки, два соуса, гуакамоле - каждый выбирает своё сочетание.

Тортилью на занятии делают самостоятельно - кукурузную из масы харины. Прессуют, жарят на сухой сковороде. Маса харина проходит обработку известью, и у неё другой крахмал и другой аромат, чем у обычной кукурузной муки. Разница очевидна на вкус.

Начинки разбирают как систему: мясная с маринадом на чипотле, вегетарианская фасоль с куминым, острая сальса рядом. Сборка тако - тортилья, начинка, соус, кинза, лайм. Занятие заканчивается за общим столом.

Мексиканская кухня в Набережных Челнах - хороший выбор для вечера в компании. Корпоративный и семейный форматы оба хорошо работают с мексиканской темой, особенно если в центре - совместная еда, а не только обучение.