ОнлайнКурс
·
Дубайский шоколад
Набор открыт
4 500 ₽Любой
Мастер-классы по шоколаду и конфетам в Красноярске
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по шоколаду в Красноярске - интенсивный формат за выходные, от темперирования до корпусных конфет. Как освоить шоколадное дело системно за два дня.
Другие направления в Красноярске
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Красноярске
Кулинарные студии Красноярска
Шоколадный интенсив за выходные - формат который в Красноярске работает хорошо. Суббота и воскресенье, по шесть-восемь часов каждый день, полное погружение в тему. В первый день - темперирование, трюфели, ганаш, базовые начинки. Во второй - корпусные конфеты в формах, пралине, шоколадный декор. К концу воскресенья участник прошёл весь базовый курс шоколатье и уходит с набором навыков которые не получить за один вечер.
Интенсивный формат подходит тем кто хочет освоить тему быстро и системно, а не размазывать обучение по нескольким неделям. Особенно актуально для тех кто приехал из других городов или хочет решить вопрос за одни выходные. Красноярск как крупнейший город Сибири собирает участников из соседних городов - Ачинска, Канска, Минусинска.
Структура двухдневного курса выстроена логично. Темперирование нельзя понять за первые 30 минут - нужно сделать правильно несколько раз, увидеть разницу между правильно и неправильно, почувствовать консистенцию. Первый день посвящён именно этому: много практики с темперированием на разных видах шоколада. Второй день строится на уже полученном навыке: корпусные конфеты требуют уверенного темперирования как основы.
Красноярские шоколадные студии предлагают такие интенсивы несколько раз в сезон - осенью и зимой чаще, летом реже. Температура в помещении влияет на работу с шоколадом: прохладный красноярский воздух создаёт хорошие условия для кристаллизации большую часть года.
После интенсива большинство участников продолжают практику дома - и именно это отличает хорошо выстроенный курс от разового занятия.