Мастер-классы по лимонадам из сибирских ягод в Красноярске

Красноярск окружён тайгой, и это напрямую влияет на то что оказывается в стакане. Брусника, облепиха, черника, черёмуха, кедровые орехи - всё это растёт рядом и всё это работает в напитках. На мастер-классах по безалкогольным напиткам в Красноярске сибирские ингредиенты - не экзотика для туристов, а нормальная база программы.

Брусничный лимонад - один из самых характерных для региона. Бруснику не варят - настаивают в холодной воде с сахаром несколько часов, потом отжимают. Холодная экстракция сохраняет свежесть и кислотность. Лимонный сок добавляют по вкусу - бруснике кислота уже не нужна, нужен только объём и баланс со сладостью.

Облепиховый напиток - другой характер. Облепиха кислая и яркая, с насыщенным запахом. Её обрабатывают иначе: сок выжимают или пробивают блендером и сразу процеживают - из-за масла в мякоти напиток быстро расслаивается если не процедить. Шеф показывает технику и объясняет почему облепиховый сок нельзя нагревать - теряет цвет и аромат.

Черёмуховый лимонад - красноярская специфика. Черёмуховая мука дает миндально-горький аромат который невозможно получить из другого ингредиента. Немного муки настаивают в холодной воде, добавляют мёд и лимон. Вкус необычный даже для тех кто пробовал черёмуховые блюда раньше.

Смежные темы - сибирская кухня, здоровое питание, ферментированные напитки - хорошо представлены в красноярских студиях.