Мастер-классы по завтракам и бранчу в Краснодаре

Краснодар - один из немногих городов где сезонный завтрак меняется заметно несколько раз в год. Весной - клубника на завтрак, первые помидоры для шакшуки. Летом - персики, черешня, кукуруза. Осенью - инжир, виноград, тыква. Зимой - цитрусы, яблоки, орехи. Мастер-классы по завтракам в Краснодаре используют этот сезонный контекст.

Летний смузи-боул с краснодарскими ягодами - программа которую проводят с мая по август. Основа - замороженные ягоды пробитые в блендере до густой консистенции (без воды, только ягоды - должно получиться как мягкое мороженое). Топпинги: свежая черешня, клубника, гранола, семена чиа, кокосовая стружка. Шеф объясняет как добиться нужной консистенции основы: если добавить воду - станет жидким и всё утонет.

Шакшука с кубанскими томатами - ещё одна сезонная позиция. В июле-августе здесь помидоры которые пахнут помидорами, и блюдо на них получается совсем иначе. Шеф показывает летнюю версию - более лёгкую, с добавлением свежего базилика в конце готовки.

Зимний завтрак в Краснодаре менее очевиден но не менее вкусный. Цитрусовый сезон - декабрь-февраль: апельсиновые панкейки, лимонный курд как топпинг для сырников, мандариновые вафли. Шеф показывает как работать с цедрой и соком цитрусов не перебивая вкус основного блюда.

Мастер-классы по завтракам в Краснодаре охватывают весь год и разные форматы - от быстрого будничного завтрака до воскресного бранча для компании. Смежная тема - лёгкая выпечка для утреннего стола.