Мастер-классы по здоровому питанию в Краснодаре

Черноморская рыба — одна из лучших по соотношению цена/качество для здорового питания. Ставрида, хамса, кефаль, барабулька — жирная рыба с высоким содержанием омега-3. На занятиях разбирают, как готовить её правильно: на пару, запечённой, в виде тартара из свежего улова. Жарка во фритюре перекрывает пользу — масло при высокой температуре окисляется.

Грецкие орехи из Краснодарского края — доступные и богатые ALA и витамином E. Орехи едят сырыми или слегка поджаренными без масла и соли — иначе это уже снэк, не здоровый продукт.

Зелень в Краснодаре — не деликатес, а повседневность. Кинза, петрушка, укроп, базилик, тархун — большие пучки по доступной цене. Зелень добавляют в конце готовки или в сыром виде: термообработка разрушает витамин C и хлорофилл.

Курсы по здоровому питанию в Краснодаре часто проходят с выходом на рынок: сначала покупают продукты вместе с преподавателем, потом готовят. Это меняет отношение к выбору продуктов — от списка к пониманию.

Сезонность — ещё одна тема, которую в Краснодаре понимают иначе, чем в Москве или Новосибирске. Здесь сезон длинный: клубника с мая, арбузы с июля, виноград до октября. Питаться сезонно в Краснодаре — это не подвиг, это просто выбор ближайшего рынка вместо супермаркета.

Краснодарское масло — подсолнечное нерафинированное — одно из лучших для холодных блюд. На уроках объясняют разницу: рафинированное для жарки, нерафинированное — в салаты, поливать готовые блюда. Нерафинированное при нагреве теряет вкус и начинает дымить раньше точки дыма рафинированного.