Мастер-классы по лёгким кашам и зерновым блюдам в Краснодаре

В Краснодаре есть смысл говорить о кашах отдельно в летний и зимний сезон - это почти разные блюда. Летом - холодные, лёгкие, с томатами, зеленью, огурцами и кубанскими травами. Зимой - горячие, насыщенные, с тыквой и грибами. На мастер-классах по зерновым в Краснодаре эту сезонность используют как структуру курса.

Табуле - ближневосточное блюдо из булгура с большим количеством петрушки, мяты, помидоров и лимонного сока. В Краснодаре летом это блюдо абсолютно органично: зелень свежая, помидоры с грядки, лимоны местного происхождения. Шеф показывает не только рецепт, но и логику: почему зелени должно быть больше чем крупы, почему булгур не варят, а заливают кипятком.

Зерновые боулы с сезонными овощами - другая тема. Основа из крупы, несколько видов овощей разной обработки, заправка. Крупа может быть любой: киноа, булгур, гречка, пшено, перловка. Главное - правильная температура подачи и баланс текстур.

Зимние программы в краснодарских студиях переходят на тыквенные, ореховые и пряные каши. Кубанская тыква - сладкая и крахмалистая - отлично работает в пшённой или овсяной каше. Это тоже разбирают на занятиях.

Смежные темы - здоровое питание, вегетарианская кухня, лёгкая кухня - хорошо представлены в краснодарских студиях.