🫕Мастер-классы по грузинской кухне в Краснодаре

Ркацители — белый грузинский сорт с высокой кислотностью. В квеврном исполнении — янтарное, танинное, идёт к сациви и блюдам с ореховой пастой. Саперави — красный сорт с тёмной мякотью, интенсивный цвет и вкус, хорошо к мцвади и чахохбили. Это не просто рекомендации — это понимание того, как структура вина работает с жиром, кислотой и специями еды.

На занятиях по грузинской кухне с дегустацией в Краснодаре каждое блюдо сочетают с вином и обсуждают, почему именно это сочетание работает. Сациви и ркацители — ореховый жир и танины. Хинкали с мясным бульоном — лёгкое красное или кахетинское белое. Это практическое понимание пэйринга через грузинскую призму.

Краснодарская аудитория хорошо знает вино как продукт — регион со своими виноградниками. Занятие по грузинской кухне в Краснодаре с грузинскими и местными винами рядом даёт интересное сравнение: два соседних региона, разные традиции виноделия, одна логика — еда и вино дополняют друг друга. Мастер-класс по грузинской кухне в Краснодаре в формате ужина с вином — это несколько часов приготовления, а потом полноценный грузинский стол: хинкали, хачапури, сациви, вино. Именно так застолье понимают в Грузии — и именно так это происходит на занятии.