Мастер-классы по фуршету и банкетным блюдам в Краснодаре

Кубанские продукты - одно из главных преимуществ фуршетного стола в Краснодаре. Когда под рукой свежие помидоры, баклажаны, перцы, зелень, местная рыба и сыры - фуршет строить проще и вкуснее. На мастер-классах по фуршету в Краснодаре это используют как контекст: учат работать с тем что растёт рядом.

Летние брускетты с кубанскими томатами и рикоттой - одна из простых позиций которую показывают на занятиях. Помидоры с огорода имеют другую кислотность и сладость чем тепличные, и это влияет на вкус. Шеф объясняет как сбалансировать: чуть больше масла если помидор слишком кислый, щепотка сахара если пресный.

Рыбные позиции в краснодарском фуршете - отдельная тема. Малосол, балык, запечённая рыба в мини-порциях, тарталетки с рыбным муссом. Местная кефаль и другая черноморская рыба используется в кейтеринге как региональная специфика - это то чего нет в московском формате.

Сезонный десертный стол в Краснодаре меняется по месяцам. Клубника в мае, черешня в июне, персики в июле, инжир и виноград в сентябре. Шеф показывает как строить десертную часть фуршета вокруг сезонного фрукта: мини-тарты с черешневым конфи, персиковая панна котта в порционных стаканчиках, виноградные шпажки с сыром и мёдом.

Мастер-классы по фуршету в Краснодаре доступны круглый год. Зимой - акцент на тёплые закуски и насыщенные позиции. Летом - лёгкие, свежие, с кубанскими продуктами. Смежная тема - кейтеринг и выездные мероприятия.