Мастер-классы по лимонадам и авторским напиткам в Краснодаре

В Краснодаре в июне на рынках появляется черешня по цене ниже чем в любом другом городе России. В июле - персики, абрикосы, инжир. В августе - виноград и алыча. Мастер-классы по напиткам в Краснодаре в этот период работают как живое расписание урожая: что созрело, то и в стакане.

Черешневый лимонад с тимьяном - один из рецептов которые появляются только в краснодарском сезоне. Черешню не варят - это убьёт свежесть. Её слегка мнут, настаивают с тимьяном несколько часов, отжимают через марлю. Добавляют лимонный сок и сахарный сироп по вкусу. Получается напиток который невозможно воспроизвести из замороженного.

На занятиях в краснодарских студиях разбирают несколько принципов работы с сезонными фруктами. Мацерация - медленное настаивание без нагрева. Мезга - отжим через ткань для чистого сока. Карамелизация - для более глубокого вкуса. Каждый метод даёт разный результат из одного и того же плода.

Мастер-классы по безалкогольным напиткам в Краснодаре работают и в несезон. Зимой программы переходят на консервированные ягоды, сухофрукты, пряные смеси - тоже интересное направление, просто другая техника.

Кубанская тема в напитках - отдельный пласт: настойки на травах, виноградный сок на основе местных сортов, ягодные шербеты. Это то что краснодарские студии предлагают как локальный акцент в своих программах.