Мастер-классы по фуршету и банкетным закускам в Рязани

Новый год - главный повод для домашнего фуршета в России. И главный источник стресса: хочется красиво, много, всё вкусно - и при этом успеть. На мастер-классах по фуршету в Рязани новогодний стол разбирают как отдельную тему с конкретным планом действий.

Первый шаг - меню. Не список всего что хочется, а логичный набор позиций. Правило: одна рыбная, одна мясная, одна вегетарианская, одна горячая, десерт. Пять позиций - это фуршет. Десять позиций - это хаос. На занятии составляют реальное меню на конкретное количество гостей с расчётом порций.

Второй шаг - график по дням. За семь дней: сделать и заморозить тарталетки, паштет, мини-чизкейки. За три дня: сделать намазки и хранить в холодильнике, купить все непортящиеся продукты. За день: разморозить заготовки, купить скоропортящееся (рыба, зелень, свежие овощи), нарезать мясную тарелку. В день праздника: собрать канапе, наполнить тарталетки, поставить горячее в духовку. Это реально - без ночного марафона на кухне.

Новогодние цвета и декор: шеф показывает простые приёмы которые делают стол праздничным. Красные ягоды (клюква, гранат) как топпинг на канапе. Розмарин и тимьян как зелёный декор. Свечи рядом со столом. Единая цветовая гамма посуды - белое или серебристое.

Рязань - недалеко от Москвы, и аудитория занятий с московскими вкусами и запросами. После занятия по новогоднему фуршету участники уходят с готовым планом: что и когда делать, какие рецепты использовать, как сервировать. Это превращает главное застолье года из стресса в удовольствие.