🤌Мастер-классы по итальянской кухне в Рязани

Мастер-классы · обновлено сегодня

В Рязани занятия по итальянской кухне разбирают лазанью - многосоставное блюдо, где паста, бешамель и болоньезе собираются в одно. Хороший формат для второго занятия.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Рязани →

Другие кухни в Рязани

🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Рязани

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Рязани →

Бешамель начинается с ру: масло и мука на среднем огне до однородной пасты. Молоко добавляют горячим, порциями, постоянно помешивая. Без комков - это вопрос температуры и терпения. Шеф объясняет, почему холодное молоко даёт комки, а горячее - нет. Правильный бешамель льётся с ложки лентой, не каплями.

Сборка лазаньи - отдельный навык. Слои идут строго: соус на дно формы, лист пасты, болоньезе, бешамель, пармезан. Повторить четыре-пять раз. Финальный слой - бешамель и пармезан, без болоньезе. Это важно: верхний слой должен запечься в корочку, а не вариться. Шеф объясняет логику каждого слоя.

Рязань - центральноросский город в часе-двух от Москвы. Здесь свой ритм: не столичный темп, но интерес к хорошей кухне. Итальянская лазанья здесь воспринимается как нарядное блюдо - для воскресного обеда или гостей.

Базовые занятия по пасте и пицце дают фундамент для лазаньи. После лазаньи логичный шаг - ризотто: ещё одна техника, которая не пересекается с предыдущими. Смежные темы - тирамису, карбонара - дополняют итальянский репертуар.