🍱Мастер-классы по японской кухне в Рязани

Мастер-классы · обновлено сегодня

В Рязани занятия по японской кухне начинают с рамена - потому что именно с ним больше всего вопросов. Бульон, тарэ, лапша и аджитама разбирают по частям.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Рязани →

Другие кухни в Рязани

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Рязани

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Рязани →

Тарэ - концентрированный соус, который добавляют в миску перед бульоном. Без него рамен пресный. Сёю-тарэ: соевый соус, мирин, саке, уваривают вместе. Одна-две столовых ложки на миску. Это то, чего не хватает большинству домашних раменов, и шеф объясняет это в начале.

Аджитама - маринованное яйцо. 6,5 минут варки, ледяная вода, маринад из соевого соуса и мирина минимум 4 часа. Желток кремовый и мягкий, белок окрашен снаружи. Это деталь, которая делает домашний рамен похожим на ресторанный.

Рязань - центральнороссийский город в часе-двух от Москвы. Итальянская кухня и японская - два самых популярных направления на кулинарных занятиях. После рамена логичный следующий шаг - суши: другой принцип, другое время, та же японская точность. Гёдза и темпура дополняют японскую программу.