Мастер-классы бариста в Рязани

Флэт уайт и капучино — самые часто путаемые кофейные напитки. В меню кофейни они рядом, на вид похожи, а вкус принципиально разный. На мастер-классах по кофе в Рязани эту пару разбирают детально — потому что именно через их сравнение проще всего понять как молоко и эспрессо взаимодействуют.

Эспрессо-основа разная. Капучино делается на одинарном или двойном эспрессо. Флэт уайт — на двойном ристретто: короткий эспрессо с меньшим количеством воды, более концентрированный и менее горький. Ристретто даёт сладкий и интенсивный кофейный вкус без резкости длинного эспрессо — именно поэтому он хорошо работает с молоком во флэт уайте.

Молоко разное. В капучино молоко взбивают с заметным слоем пены — 1-1,5 см. Пена должна быть плотной и держать форму. В флэт уайте молоко взбивают до тонкой бархатистой микропены — почти без видимого слоя пены, поверхность глянцевая. Именно эта тонкая микропена позволяет делать латте-арт.

Объём разный. Капучино — 150-180 мл. Флэт уайт — 120-150 мл. Меньший объём флэт уайта при более крепкой основе — кофе чувствуется сильнее.

Температура одинаковая — 62-65 градусов для обоих. Выше — молоко теряет сладость и приобретает привкус варёного. Ниже — напиток быстро остывает и молочный вкус не раскрывается полностью.

Рязань близко к Москве и рязанская аудитория приходит с московскими ожиданиями. После занятия по флэт уайту и капучино участники заказывают в кофейнях иначе и готовят дома точнее — зная в чём именно разница и почему она важна.