Мастер-классы бариста в Ярославле

Кофе появился в России при Петре Первом — он привёз привычку к нему из Европы и насаждал её насильно: боярам на ассамблеях подавали кофе, и отказаться было неприлично. Поначалу напиток воспринимали с подозрением — горький, непривычный, чужой. Потом прижился. К XIX веку кофейни в Москве и Петербурге стали местами встреч интеллигенции. На мастер-классах по кофе в Ярославле историческую линию используют как живой контекст: кофе в России — это не просто импортный напиток, у него своя история здесь.

Советский период создал особую кофейную культуру. Растворимый кофе в жестяной банке — статусный продукт. Турка на коммунальной кухне. Кофейные автоматы за три копейки. Первая волна российского кофе после 90-х — Nescafe и Tchibo. Потом — первые кофейни, потом спешелти. Это не ностальгия, а понимание пути.

Современная российская кофейная культура — одна из самых развитых в Европе по количеству независимых обжарщиков и качеству кофейных заведений. Специальти-движение начало активно развиваться в 2010-х и сейчас присутствует во всех крупных городах. Ярославль как культурный город Золотого кольца органично встраивается в этот контекст.

История рафа — единственного российского кофейного изобретения — отдельная глава. Придуман в Москве в 1990-х, сейчас в меню каждой российской кофейни. Тюльпан латте-арта как популярная фигура тоже появился в российских кофейнях раньше чем в западных — это местная кофейная история которую знают немногие. После занятия по истории кофе в России смотришь на чашку иначе.