Мастер-классы по квасу и русским напиткам в Ярославле

Ярославль входит в Золотое кольцо, и русская кулинарная традиция здесь живая. Квас, сбитень, медовые напитки, ягодные морсы - это не музейная история, а напитки которые готовят в местных семьях. На мастер-классах по напиткам в Ярославле эту традицию разбирают как кулинарную систему с понятной техникой.

Домашний квас - главная тема занятий. Хлебный квас из поджаренного ржаного хлеба с добавлением изюма и небольшого количества сахара - классический русский рецепт. Бродит при комнатной температуре 1-2 суток. На занятии разбирают почему именно ржаной хлеб, зачем поджаривать и как понять что квас готов - по запаху и вкусу, не по часам.

Сбитень - горячий напиток на меду со специями - старинное русское блюдо которое в Ярославле знают как историческую деталь города. Мёд, вода, гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист - варят на медленном огне 20-30 минут. Результат согревающий и ароматный. На занятии разбирают пропорции специй: каждая специя несёт свою ноту, и важно чтобы ни одна не доминировала.

Ягодные морсы из местных ягод - третья тема. Клюква, смородина, малина - ягоды не варят, а мнут и настаивают в холодной воде с мёдом или сахаром. Это сохраняет витамины и свежий вкус. На занятии сравнивают варёный и холодный вариант - и разница очевидна.

Смежные темы - русская кухня, историческая кулинария, ферментированные напитки - хорошо представлены в ярославских студиях.