ОнлайнКурс
Ножи и нарезки
Набор открыт
1 500 ₽Любой
Мастер-классы по работе с ножом в Ярославле
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по работе с ножом в Ярославле - история ножевого дела и русские традиции. Как нож из бытового инструмента стал произведением искусства.
Другие направления в Ярославле
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Ярославле
Ярославль - город с тысячелетней историей, и нож как инструмент имеет здесь глубокий контекст. Русское ножевое дело - богатая традиция: от крестьянского складного ножа до казачьего кинжала, от монастырского хозяйственного до охотничьего. На мастер-классах по работе с ножом в Ярославле историческая линия присутствует как живой контекст, а не как музейная экскурсия.
История стали. Булат, дамасская сталь, порошковая сталь - разные технологии с разными свойствами. Булат и дамаск - исторические методы ковки с многократным складыванием металла. Современная порошковая сталь достигает похожих характеристик через другой процесс - спекание металлических порошков под давлением. Что лучше - зависит от задачи. Шеф объясняет разницу не как маркетинг а как металловедение.
Ярославские кузнецы. В регионе есть мастера авторского ножа - кованые изделия с характером. Занятие часто включает знакомство с местными мастерами и их продукцией: это другой уровень понимания инструмента чем покупка в магазине.
Практическая часть. История без практики - это лекция. На занятии работают с ножами разных типов и эпох: ощутить разницу между старинным кованым и современным штампованным. Техника нарезки та же, ощущение в руке - другое.
Ярославль как туристический город принимает гостей которым интересна русская культура. Занятие по ножам с историческим контекстом - нестандартный опыт который сложно получить в других городах.