🥘Мастер-классы по испанской кухне в Ярославле
Мастер-классы · обновлено сегодня
Паэлья и тапас в Ярославле - испанская кухня в городе Золотого кольца. Контраст с русской традицией и новый кулинарный опыт для туристов и местных.
Другие кухни в Ярославле
Направления в Ярославле
Паэлья разбирается от начала до конца. Sofrito: лук, чеснок, томаты и паприка на оливковом масле, обжаривают до густоты - это основа всего вкуса. Шафран в горячем бульоне: щепотка, 10 минут настоять. Рис кладут в сухую основу, потом горячий бульон. Не мешать - это главное правило. Финальный нагрев на 1-2 минуты сильного огня, сокарат образуется с лёгким треском.
Тапас как формат занятия работает для ярославской аудитории особенно хорошо - город привык к туристическому формату: интересно, доступно, с историей. Пан кон томате, пататас бравас, гамбас аль ахильо - каждое блюдо с объяснением откуда оно. Шеф рассказывает о регионах Испании: пан кон томате - Каталония, гаспачо - Андалузия, паэлья - Валенсия.
Крема каталана в финале - десерт с историей. Старше крем-брюле, готовят на плите, не в духовке. Шеф показывает консистенцию правильно загустевшего крема и угол горелки для карамелизации. Ярославская аудитория ценит именно такой подход: не просто рецепт, а понимание. После занятия по испанской кухне в Ярославле паэлья дома - не мечта, а план на следующие выходные.