Мастер-классы по вину в Ярославле

Вино и русская кухня - тема которую редко разбирают на дегустациях. Обычно говорят о французской, итальянской, испанской кухне. Но у русской кухни есть свой пласт для пэйринга, и в Ярославле - городе Золотого кольца с сильными кулинарными традициями - это становится темой отдельных занятий.

Борщ - кислый и насыщенный. Здесь работают лёгкие красные с кислотностью: Санджовезе, молодое Бордо, Гаме. Танинные мощные красные конкурируют с кислотой борща - неудачно. Солянка с копчёностями - другая история: здесь нужна кислотность и немного фруктовости, Риоха или Кьянти Классико. Грибной жюльен - белое с телом и умами: выдержанное Шардоне, белое Бургундское, Пино Гри из Эльзаса.

Ярославль - туристический город с развитой культурной жизнью. Дегустационные вечера здесь привлекают и местных и приезжих: вино и русская кухня как тема для культурного ужина работает для обеих аудиторий. Разбор российских вин занимает на местных занятиях отдельное место: Краснодарский край, Ростовская область, Крым - регионы с разным терруаром и разным результатом. Сравнение с классическими европейскими аналогами - стандартное упражнение, которое даёт понимание куда движется отечественное виноделие. Смежная тема - русская гастрономия и пэйринг с традиционными блюдами, которые тоже можно освоить в городских студиях.