Мастер-классы по пицце в Ярославле

Лучшая пицца не та что сделана из итальянских продуктов - а та что сделана из хороших местных. Итальянцы используют томаты сорта Сан-Марцано потому что они выращены рядом и хороши. В Ярославле хороши свои продукты - и они работают на итальянском тесте отлично. На мастер-классах по пицце в Ярославле эту логику превращают в практику.

Ярославская грибная тема. Белые грибы, лисички, подберёзовики - сезонные ярославские грибы на пицце дают вкус который не воспроизвести с шампиньонами. Грибы предварительно обжаривают с луком чтобы выпарить влагу - иначе тесто намокнет. На белой основе с рикоттой и тимьяном - это другой уровень.

Ярославский сыр. Регион с молочными традициями - местные сыры доступны и разнообразны. Ярославский костромской сыр хорошо плавится и даёт характерный вкус. Сочетание с грибами и луком - простая и честная пицца из местных продуктов.

Яблочная тема. Антоновка или другие местные сорта на пицце - нестандартное но рабочее сочетание. Яблоко с горгонзолой и грецким орехом на белой основе - итальянская классика для которой местные яблоки подходят идеально. Кислота яблока баланс с солёностью сыра.

Земляника и клубника. Летняя пицца с ягодами и рикоттой - десертный вариант который в Ярославле летом делают с местными ягодами. Это не итальянская традиция - это ярославская интерпретация.

Занятие в Ярославле строится вокруг принципа: хорошее тесто + хороший местный продукт = хорошая пицца. Не нужно заказывать из Италии то что растёт рядом.