ОнлайнКурс
Здоровые десерты
Набор открыт
1 500 ₽Любой
Мастер-классы по здоровому питанию в Ярославле
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по здоровому питанию в Ярославле - русская традиционная кухня как модель здорового питания. Что в ней работает и почему её незаслуженно забыли.
Другие направления в Ярославле
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Ярославле
Русская традиционная кухня до индустриализации была вполне здоровой. Ферментированные продукты (квашеная капуста, кислые щи, кефир, простокваша), цельные крупы (гречка, перловка, ячневая крупа), речная и озёрная рыба, грибы, ягоды, репа и брюква - это рацион который современная нутрициология оценила бы высоко. На мастер-классах по здоровому питанию в Ярославле русская традиционная кухня рассматривается как работающая модель.
Щи как система питания. Суп из квашеной капусты - это пробиотики, витамин C (кислая среда сохраняет его при нагреве лучше чем нейтральная), клетчатка, минералы. Сытно, недорого, полноценно. Ярославские щи - региональная разновидность с местным характером.
Гречка - незаслуженно забытая на Западе крупа. Содержит рутин (укрепляет сосуды), магний, железо, белок с хорошим аминокислотным профилем. Гречка не содержит глютен что делает её подходящей для людей с непереносимостью. Варить правильно: залить кипятком 1:2 и укутать на 20 минут вместо кипячения - сохраняет нутриенты и даёт рассыпчатость.
Репа и брюква - корнеплоды вытесненные картофелем в 18 веке. Содержат витамин C, клетчатку, имеют низкий гликемический индекс по сравнению с картофелем. Репа жарится, варится, фаршируется - полноценный гарнир который возвращается в современные рестораны.
Квас и кисель из ягод - традиционные напитки без рафинированного сахара. Квас хлебный содержит органические кислоты и B-витамины. Кисель из клюквы или смородины с небольшим количеством мёда - антиоксиданты без лишней нагрузки сахаром.