🫕Мастер-классы по грузинской кухне в Ярославле

Ярославль - город Золотого кольца с сильными традициями русской кухни и хлеба. Грузинская кухня приходит с похожим уважением к тесту: хачапури, лобиани, мчади. Принцип один - хорошее тесто и правильная начинка. На мастер-классах по грузинской кухне в Ярославле пироги занимают центральное место именно потому, что аудитория понимает тесто как базу.

Лобиани - пирог с фасолью. Начинка: варёная фасоль с луком, специями и кинзой. Тесто дрожжевое или слоёное. Формируют как большой закрытый пирог или несколько маленьких. Это сытная, плотная еда - не закуска, а основное блюдо. В Грузии лобиани готовят как самостоятельный ужин. Ярославская аудитория воспринимает пирог с фасолью как знакомый формат - и удивляется, насколько другим он может быть с грузинскими специями.

Хачапури по-имеретински на мацони - ещё один вид для сравнения. Тесто без дрожжей, на мацони - замешивается быстро, без ожидания подъёма. Закрытый круглый пирог с сыром, жарится на сухой сковороде без масла. 30 минут от начала до горячего пирога. Это блюдо очень хорошо ложится в домашний репертуар тех, кто умеет делать тесто и знает, что сырный пирог - это быстро.

Мчади - кукурузные лепёшки - третий объект на занятиях по грузинской кухне в Ярославле. Кукурузная мука, вода, соль. Формируют руками, жарят на сковороде или запекают. Плотная, слегка хрустящая лепёшка, которая хорошо идёт с сыром, аджикой или фасолью. После занятия по грузинской кухне в Ярославле три вида теста - лобиани, хачапури на мацони, мчади - дают понимание грузинской хлебной традиции в целом.