🍱Мастер-классы по японской кухне в Ижевске

Мастер-классы · обновлено сегодня

В Ижевске японская кухня начинается с мисо-супа - быстрого, понятного и объясняющего всю логику японской кухни через один бульон.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Ижевске →

Другие кухни в Ижевске

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Ижевске

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Ижевске →

Мисо-пасту не кипятят - разводят в горячем готовом даси. При кипячении теряются ферменты и изменяется вкус. Белое мисо - мягче, сладковатое. Красное - насыщеннее, солёнее. Тофу нарезают кубиком, вакамэ добавляют сухим - оно набухает в горячем супе. Зелёный лук в самом конце. Порядок важен, и шеф объясняет почему.

После мисо-супа переходят к суши. Рис с тэдзу - та же логика точности: соотношение воды, температура при заправке, охлаждение с обмахиванием. Нарезка рыбы под углом 45 градусов. Нигири - лепка руками с правильным давлением. Маки - через коврик.

Ижевск с молодой аудиторией - город, где кулинарные занятия воспринимают как полезное образование. После первого занятия по мисо-супу и суши логичный следующий шаг - рамен или гёдза. Оба блюда показывают японскую кухню с другой стороны.