🥢Мастер-классы по тайской кухне в Ижевске

Том ям - хороший старт. Прозрачный ароматный бульон: лемонграсс стеблями, галангал ломтиками, листья кафирского лайма - всё для аромата, есть не будут. Грибы, чили, курица или креветки. Рыбный соус и лайм в финале. Шеф объясняет: лайм добавляют в самом конце - при длительном нагреве кислота меняет вкус.

Тайская кухня и удмуртская традиция имеют неожиданную точку соприкосновения: оба дают острое и пряное через разные специи. Перепечи с перцем и тайский том ям - разные системы, но одинаковая логика: пряность как основа вкуса. На занятиях по тайской кухне в Ижевске это сравнение иногда делают как шутку - но оно работает.

Зелёное карри - центральное блюдо занятия. Паста карри, кокосовые сливки, обжарка до масла, молоко, белок, базилик. Рыбный соус и лайм в финале. Пад тай завершает вечер: лапша, яйцо, проростки, арахис, соус из тамаринда. Три блюда за вечер - том ям, карри, пад тай. После занятия по тайской кухне в Ижевске эти три рецепта остаются в домашнем арсенале.