ОнлайнКурс
Легкий вкусный ужин
Набор открыт
1 500 ₽Любой
Мастер-классы по вторым блюдам в Оренбурге
2 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по горячим блюдам в Оренбурге - степные горячие, бешбармак, казы и мясные блюда казахской традиции. Готовим на оренбургской границе двух культур.
Другие направления в Оренбурге
🍷Вино и сомелье🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Оренбурге
Оренбург - пограничный город где русская и казахская кулинарные традиции живут рядом. Степные горячие блюда здесь не экзотика - часть местного застолья. На мастер-классах по горячим блюдам в Оренбурге казахская мясная кухня разбирается как живая традиция.
Бешбармак - главное казахское блюдо. Название означает "пять пальцев" - едят руками. Баранина или конина варится на медленном огне несколько часов до полной мягкости. Бульон должен остаться прозрачным - значит варка без бурного кипения, постоянное снятие пены. Тесто тонко раскатывают и варят в этом бульоне. Лук томят в жире до мягкости. Подача слоями: тесто, мясо, лук, бульон рядом.
Казы - конская колбаса. Традиционный продукт которого нет в супермаркете. Конское мясо с сала нарезают полосками, маринуют со специями, набивают в кишку. Варят или коптят. На занятиях разбирают технику маринования и варки - копчение требует отдельного оборудования.
Куырдак - субпродукты в казахской традиции. Печень, почки, сердце, лёгкое нарезают одинаково и жарят на курдюке. Это быстрое блюдо - субпродукты готовятся 15-20 минут. Лук добавляют в конце чтобы не пережарить. Подают с лепёшкой.
Оренбург как пограничный город даёт уникальный кулинарный контекст. После занятия по степным горячим понимаешь что эта кухня простая, сытная и требует качественного мяса - не техники.