ОнлайнКурс
Ремесленный хлеб
Набор открыт
15 000 ₽Любой
Мастер-классы по хлебу в Оренбурге
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по хлебопечению в Оренбурге - баурсак, казахский хлеб, хлеб на закваске. Граница Европы и Азии и две хлебные традиции на одном занятии.
Другие направления в Оренбурге
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Оренбурге
Баурсак - простое тесто, сложная техника жарки. Тесто дрожжевое или на кефире, раскатывают и режут на небольшие куски или раскатывают шарики. Обжаривают во фритюре при 170-180 градусах до золотистого цвета. Главная ошибка новичков - слишком горячее масло: баурсак темнеет снаружи, а внутри сырой. На занятии учатся проверять температуру масла без термометра и правильно определять готовность - по цвету и звуку.
Шелпек - казахская тонкая лепёшка, которую жарят на сухой сковороде. Тесто пресное: кефир, мука, сода. Раскатывают очень тонко - почти просвечивает. На сильный жар, минута с каждой стороны. Лепёшка надувается пузырём и готова. Вместе с мясом или супом - полноценная еда. Это самый быстрый хлеб в программе оренбургских занятий: от замеса до готовой лепёшки тридцать минут.
Европейская часть программы - хлеб на закваске, пшеничный или ржано-пшеничный. Здесь оренбургские занятия ничем не отличаются от казанских или уфимских: закваска, ферментация, формовка, выпечка. Но контраст с казахской частью программы делает занятие богаче: понимаешь что хлеб - это не один продукт, а целый мир техник, традиций и культур. Оренбург как пограничный город это чувствует и транслирует.