Мастер-классы по пицце в Оренбурге

Оренбург стоит там где два кулинарных мира встречаются: русский и казахский. Пицца - итальянская техника которая прекрасно принимает любые продукты. На мастер-классах по пицце в Оренбурге этот пограничный контекст превращается в кулинарный эксперимент: степные ингредиенты на итальянском тесте.

Баранина на пицце. Рубленая или тонко нарезанная баранина с луком и зирой - начинка которая отсылает к казахской кухне но работает на итальянской основе. Предварительно обжарить до готовности - на пицце она только разогреется. Баранина жирная - учитывать при выборе сыра.

Курт на пицце. Солёные сушёные шарики из кисломолочного продукта - необычная кислая нотка которая заменяет каперсы или оливки. Крошить поверх пиццы после выпечки - он очень солёный, нужно немного. Эксперимент для тех кто ищет нестандартных вкусовых сочетаний.

Степные травы. Чабрец (тимьян) растёт в оренбургских степях диким - по аромату не хуже итальянского. Кориандр, зира - специи которые знакомы из степной кухни. Добавить в соус или в начинку - это другой характер при той же итальянской технике.

Местный сыр. Оренбургский регион с его скотоводческими традициями имеет местные молочные продукты. Местная брынза или полутвёрдый сыр как замена моцарелле.

После занятия в Оренбурге пицца перестаёт быть только итальянским блюдом - становится техникой которая принимает любой кулинарный контекст.