Мастер-классы по коктейлям в Хабаровске

В Хабаровске азиатская барная культура не экзотика — она часть городской гастрономии. Японские хайболы, корейские соджу-коктейли, маття в шейкере — всё это здесь понятно и востребовано. На мастер-классах по коктейлям в Хабаровске азиатское направление входит в программу как основное, а не как дополнительный модуль.

Японский хайбол — виски и содовая в правильной пропорции. Японцы относятся к этому как к отдельному жанру: очень холодный бокал, очень холодный виски, очень холодная содовая хорошего качества — именно газ содовой меняет всё. Перемешивают строго три движения барной ложкой — не больше, чтобы не выбить газ. Это лаконичный коктейль где всё зависит от температуры и качества ингредиентов.

Маття в коктейле. Порошок маття разводят в небольшом количестве воды или сока до пасты, потом добавляют в шейкер. Маття Соур: джин или саке, лимон, медовый сироп, маття, яичный белок. Горько-травяная нотка маття балансирует кислоту лимона — неожиданно хорошее сочетание.

Юдзу как цитрус. Аромат юдзу между лимоном, мандарином и грейпфрутом — неповторимый. Юдзу-сок или цедра в коктейле даёт характер который не воспроизвести обычным лимоном. Работает в сауэрах, хайболах, мокктейлях.

Сакэ как база для коктейля — менее крепкий чем дистиллят, с рисовой нотой. Сакэ Мартини: сакэ вместо вермута, джин, несколько капель юдзу-сока. Или просто сакэ с тоником — лёгкий летний вариант.

После занятия в Хабаровске участники уходят с азиатским углом на барную культуру которого нет в стандартных московских программах.