🥘Мастер-классы по испанской кухне в Хабаровске

Мастер-классы · обновлено сегодня

Паэлья с дальневосточными морепродуктами в Хабаровске - испанская техника с местным сырьём. Как тихоокеанские морепродукты работают в испанском рецепте.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Смотреть все мастер-классы в Хабаровске →

Другие кухни в Хабаровске

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Направления в Хабаровске

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🍲Супы и бульоны 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Смотреть все мастер-классы в Хабаровске →

Паэлья с морепродуктами требует точного тайминга. Сначала sofrito - основа из лука, томатов и паприки. Потом рис и горячий бульон с шафраном. Морепродукты - в самом конце: мидии и креветки за 3-4 минуты до готовности. Кальмар - ещё быстрее, его кладут буквально за 2 минуты. Передержать - станет резиновым. Шеф объясняет время для каждого вида и почему оно разное.

Гребешок в испанском контексте - интересный объект. На тапасе: гребешки жарят на сухой раскалённой сковороде 1 минуту с каждой стороны, подают с айоли и лимоном. Горячая сковорода создаёт корочку снаружи, середина остаётся нежной. Шеф объясняет температуру: если сковорода недостаточно горячая, гребешок начнёт тушиться в собственном соку, а не жариться.

Хабаровск с развитой культурой морепродуктов принимает испанскую кухню через эту точку соприкосновения. Паэлья здесь не абстракция, а конкретный рецепт с доступными ингредиентами. После занятия по испанской кухне в Хабаровске паэлья с дальневосточными морепродуктами становится обычным воскресным блюдом - не сложнее, чем любое другое.