ОнлайнКурс
Ремесленный хлеб
Набор открыт
15 000 ₽Любой
Мастер-классы по хлебу в Хабаровске
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по хлебопечению в Хабаровске - японский молочный хлеб, азиатская выпечка, паровые булочки. Дальневосточный взгляд на хлеб как мост между культурами.
Другие направления в Хабаровске
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Хабаровске
Кулинарные студии Хабаровска
Японский молочный хлеб хоккайдо - один из самых мягких и воздушных хлебов в мире. Секрет в технике танчжун: часть муки заваривается с молоком до густой пасты, потом добавляется в тесто. Клейстеризованный крахмал удерживает влагу, мякиш остаётся мягким несколько дней. Хлеб не черствеет. Рецепт не требует закваски и длинной ферментации - можно испечь за полдня. На хабаровских занятиях танчжун часто становится одним из открытий: простая техника, неочевидный результат.
Паровые булочки - другой мир. Тесто простое, дрожжевое, но выпечки нет: булочки готовятся на пару над кипящей водой. Мякиш получается белоснежный, мягкий, почти невесомый. С начинкой - свинина, грибы, красная фасоль - это баоцзы. Без начинки - просто мантоу, которые едят с супом или тушёными овощами. Приготовить их дома несложно: пароварка или просто кастрюля с решёткой.
Дальневосточная аудитория хлебных мастер-классов - люди, которые много путешествуют по Азии и хотят воспроизвести дома то, что пробовали в Токио или Шанхае. Японский хлеб из хабаровской студии и японский хлеб из токийской пекарни - это одна техника. Разница только в муке и воде. После занятия понимаешь: азиатская выпечка не требует специального оборудования. Нужны знание техники и правильные пропорции. Хлеб - это всегда мука, вода и тепло. Всё остальное - детали.