ОнлайнКурс
Здоровые десерты
Набор открыт
1 500 ₽Любой
Мастер-классы по десертам в Хабаровске
2 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по десертам в Хабаровске - японские десерты, моти, дорайяки, матча-чизкейк. Дальневосточный взгляд на сладкое.
Другие направления в Хабаровске
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍳Инструменты и оборудование🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Хабаровске
Кулинарные студии Хабаровска
Японская кондитерская культура - одна из самых самобытных. Минимум сахара, акцент на текстуру, натуральные красители, природные ароматизаторы. Моти, варагаси, анко, матча - всё это другой язык десертов. В Хабаровске с его близостью к Японии эти форматы воспринимают как близкое, а не как экзотику. На мастер-классах по десертам в Хабаровске японские техники входят в программу как самостоятельное направление.
Моти - рисовые пирожки с начинкой. Тесто из рисовой муки (мочигомэ) варят или готовят в микроволновке пока не станет клейким и эластичным. Пока горячее - формируют лепёшки. Начинка - анко (паста из красной фасоли) или мороженое. Тесто остывает быстро и становится менее пластичным - работать нужно быстро. Присыпка - кукурузный крахмал или картофельный, чтобы не прилипало. Текстура готового моти - нежная, немного жевательная, совсем не похожая на западное тесто.
Дорайяки - японские оладьи-сэндвичи с анко. Тесто на яйцах и мёде, выпекают маленькими круглыми блинчиками, складывают попарно с начинкой. Хороший десерт для начинающих: простая техника, понятный результат.
Матча в десертах. Порошок зелёного чая добавляют в тесто, крем, глазурь - даёт красивый зелёный цвет и горько-травяной вкус. Матча-чизкейк: белый шоколадный чизкейк с матчей - контраст сладкого сыра и горечи чая. Матча-панна котта - ещё один популярный хабаровский формат.