Мастер-классы по рыбе и морепродуктам в Москве

Рыбный запах при готовке — первый страх, с которым приходят на занятие. Решается просто: свежая рыба при правильной термообработке пахнет морем, не рыбой. Запах появляется при окислении жиров — это признак несвежего продукта или пережаренного. Правильная температура и время — и проблемы нет. Объясняют это на первом занятии.

Москва даёт широкий выбор рыбы в магазинах: атлантический лосось, дорада, сибас, треска, палтус, форель — всё это в шаговой доступности. На мастер-классах по рыбе в Москве работают с реальными продуктами, которые есть в московских магазинах. Не экзотические виды из шеф-меню, а то, что можно купить и повторить дома в ближайшую пятницу.

Форматы занятий разные: есть простые "рыба на сковороде и в духовке" для начинающих, есть продвинутые — разделка целой рыбы, приготовление рыбного бульона, паста с морепродуктами от начала до конца. Московские студии часто дают возможность выбрать уровень. После занятия по рыбе в Москве большинство участников впервые берут в руки рыбный нож с пониманием того, что с ним делать. И многие идут в магазин за рыбой уже на следующий день. Это закономерно: рыба, которая получается правильно, хочется готовить снова.