Занятия по приготовлению безалкогольных напитков в Санкт-Петербурге
Мастер-классы · обновлено сегодня
Занятия по приготовлению безалкогольных напитков в Санкт-Петербурге - мастер-классы где учат готовить комбучу, лимонады, смузи и мокктейли. Программы в студиях с барным оборудованием для тех кто хочет готовить напитки как профессиональный бармен.
Другие направления в Москве
Кухни мира в Москве
Комбуча - ферментированный чайный напиток - одна из самых востребованных тем на мастер-классах по безалкогольным напиткам в Санкт-Петербурге. На первый взгляд всё просто: заварить чай, добавить сахар, запустить культуру. На практике нюансов много: какой чай подходит, сколько сахара на какой объём, при какой температуре держать, когда переходить ко второй ферментации с добавками.
На занятиях в Петербурге разбирают именно эти детали. Участники получают живую SCOBY - симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, которую потом забирают домой. Шеф объясняет как ухаживать за культурой, как распознать признаки правильного брожения и как понять что что-то пошло не так. Это не разовый рецепт - это навык который работает месяцами.
Вторая ферментация - отдельный урок. Именно здесь появляются вкусы: имбирь и лимон, малина и мята, яблоко и корица. Участники пробуют несколько вариантов, учатся подбирать пропорции добавок и понимают как температура влияет на скорость насыщения и кислотность.
Петербургская гастрономическая культура открыта к ферментированным продуктам - это исторически часть северной кухни. Комбуча вписывается в этот контекст органично, и студии города часто совмещают её с другими темами: квасоварением, кефиром, живыми йогуртами.
Кроме ферментации в петербургских программах есть занятия по лимонадам, холодному чаю и мокктейлям - напиткам которые хороши как в холодный день, так и на летней террасе.