🥡Мастер-классы по китайской кухне в Москве

Китайская кухня в Москве собирает очень разную аудиторию. Одни приходят после похода в китайский ресторан — хотят понять, как повторить дома. Другие выбирают занятие как совместный досуг: пара или небольшая компания, которым интересно что-то сделать руками, а потом съесть результат. Третьи — те, кто уже освоил итальянскую или японскую кухню и ищет что-то новое по технике и набору продуктов.

Китайская кухня хороша тем, что здесь быстро виден прогресс. Вок, сильный огонь, точный порядок закладки — и через час на столе полноценное блюдо. Шеф объясняет логику каждого решения: почему именно такой порядок ингредиентов, что происходит с продуктами на сильном жаре, как соусы меняют вкус на разных этапах готовки. Устричный, хойсин, соевый, рисовый уксук — всё это разбирают не списком, а в процессе приготовления.

На занятиях по китайской кухне в Москве чаще всего разбирают три направления. Первое — жарка в воке: курица с овощами, говядина с болгарским перцем, жареный рис с яйцом и зелёным луком. Второе — пельмени цзяоцзы: тесто на горячей воде, лепка, два способа приготовления — варка и жарка на сковороде до хрустящей корочки снизу. Третье — дим-сам: рисовое тесто и приготовление на пару, совсем другая техника работы с оболочкой.

Корпоративный формат в московских студиях с китайской кухней работает хорошо: команда делится на группы, каждая отвечает за своё блюдо, потом едят вместе за общим столом. Для пар занятие по цзяоцзы подходит особенно — лепка пельменей вдвоём требует синхронности и даёт конкретный совместный результат. Уровень входа — нулевой, предыдущий опыт не нужен.