ОнлайнКурс
Ножи и нарезки
Набор открыт
1 500 ₽Любой
Мастер-классы по работе с ножом в Москве
1 мастер-классов · обновлено сегодня
Мастер-классы по работе с кухонными ножами в Москве - занятия для тех кто хочет научиться правильно держать нож, нарезать быстро и точно. Программы от базовых техник нарезки до профессиональных навыков шефа.
Другие направления в Москве
🍷Вино и сомелье🍽️Вторые блюда🍰Десерты и выпечка👶Детская кухня🍸Коктейли и бар🥙Салаты и закуски🥩Мясо и гриль🦞Морепродукты и рыба🎀Торты и кремы🍲Супы и бульоны🎂Кондитерское дело🍕Пицца⚗️Техники и заготовки🥞Завтраки и бранч☕Кофе и бариста🍞Хлеб и тесто🧴Соусы, маринады и пасты🌱Веганская кухня🍣Суши и роллы🍫Шоколад и конфеты🥗Здоровое питание🍵Чай и чайные церемонии🥤Безалкогольные напитки🍴Другое🌾Каши и крупы🌶️Специи и пряности🌸Украшение стола🥂Фуршет и банкет
Кухни мира в Москве
Кулинарные студии Москвы
В Москве много людей которые купили хороший нож - японский или европейский, из дамасской стали или из порошковой - и пользуются им ровно так же как пользовались бы дешёвым. Нож лежит в руке правильно, режет хорошо, но техники нет. Лук режут медленно и со слезами, морковь - на глаз, зелень - мнут а не режут. Мастер-класс по ножам в Москве решает именно эту проблему.
На занятиях разбирают три вещи: хват, технику и уход. Хват - это как держать нож. Не за рукоять целиком, а с захватом лезвия большим и указательным пальцем у пятки. Это даёт контроль и снижает усталость. Большинство участников после первых десяти минут практики замечают что режут иначе - увереннее.
Техника нарезки - это про движение ножа. Не вверх-вниз, а вперёд-вниз скользящим движением. Для разных продуктов - разный угол и разное усилие. Лук режут с помощью направляющей сетки надрезов. Зелень - шифонадом, без отрывания от доски. Мясо - поперёк волокна, с правильным давлением.
Московские студии предлагают как разовые занятия по ножам, так и расширенные курсы по кулинарным техникам где нарезка - один из блоков. Есть программы для начинающих и для тех кто уже готовит регулярно и хочет ускориться.
Смежная тема - профессиональные кулинарные техники - тоже хорошо представлена в Москве. Нарезка как навык открывает двери к более сложным приёмам: работе с мясом, рыбой, тонкой карпаччо-нарезке.