Мастер-классы по соусам в Москве

В Москве мастер-классы по соусам привлекают людей которые уже умеют готовить, но чувствуют что блюда получаются правильными но не захватывающими. Правильно приготовленная курица, хорошая паста, нормальный стейк - и чего-то не хватает. Это соус. Не кетчуп из бутылки, а соус который собирает блюдо.

На московских занятиях разбирают несколько направлений. Французские классические соусы - бешамель, велюте, голландез, беарнез. Они называются материнскими потому что на их основе строятся десятки других. Итальянские - помодоро, путтанеска, карбонара-соус. Азиатские - терияки, соус умами, кисло-сладкий. Каждое направление - отдельное занятие или отдельный блок в курсе.

Московская аудитория требовательная и любопытная. Сюда приходят с конкретными вопросами: как сделать соус глянцевым, как остановить расслоение голландеза, как сделать томатный соус насыщенным за 15 минут а не за два часа. Шеф отвечает на эти вопросы через практику, а не лекцию.

Разнообразие форматов в Москве большое: разовые занятия по одному соусу, курсы по всем материнским соусам, специализированные вечера по азиатской или средиземноморской кулинарии где соусы - центральная тема.

Смежные темы - мясные блюда, паста, профессиональные кулинарные техники - тоже хорошо представлены в Москве и часто идут вместе с темой соусов.