Мастер-классы бариста в Москве

Разовый мастер-класс по кофе в Москве — это обычно 2-3 часа, одна тема: латте-арт, или основы эспрессо, или альтернативное заваривание. Хороший старт для тех, кто хочет попробовать и понять, интересно ли глубже. Многодневные курсы бариста — другой формат: последовательная программа от основ до продвинутых техник, работа на профессиональной технике, обратная связь по каждому этапу.

Уровни в московских школах отличаются не только программой, но и оборудованием. На базовом курсе — рожковые машины среднего класса. На профессиональном — коммерческие La Marzocco, Synesso, Victoria Arduino, с которыми работают в серьёзных кофейнях. Разница в управлении существенная.

Каппинг — дегустация кофе по профессиональному протоколу — отдельное направление, хорошо представленное в столице. Это не просто попробовать, а научиться описывать вкус: кислотность, сладость, тело, послевкусие. Словарь кофейных дескрипторов открывает совершенно другой способ воспринимать напиток. В Москве каппинги проводят как отдельные мероприятия — иногда с обжарщиками, которые привозят свежие зёрна и рассказывают о происхождении и профиле обжарки.