Мастер-классы по украшению стола и плейтингу в Москве
Мастер-классы · обновлено сегодня
Мастер-классы по украшению блюд и сервировке в Москве - плейтинг, карвинг, шоколадный декор, съедобные цветы. Программы для начинающих и тех кто хочет профессионального уровня подачи.
Другие направления в Москве
Кухни мира в Москве
Кулинарные студии Москвы
На мастер-классы по украшению стола и плейтингу в Москве приходят несколько разных аудиторий, и у каждой своя мотивация. Фуд-блогеры и авторы кулинарных страниц в соцсетях ищут технику: как снять тарелку чтобы она выглядела как в ресторане, как выстроить кадр, как сделать соусный мазок ровным. Домашние кулинары приходят чтобы красиво накрыть праздничный стол или поднять уровень домашнего ужина. Владельцы кафе и рестораторы - за профессиональными стандартами подачи для персонала.
Москва предлагает самый широкий формат таких занятий. Разовые мастер-классы по конкретной технике: только плейтинг, только карвинг, только шоколадный декор. Многонедельные курсы с нарастающей сложностью. Корпоративные занятия для ресторанных команд. Специализированные программы - декор десертов, сервировка банкетного стола, украшение тортов.
Шоколадный декор - одна из самых популярных тем. Темперирование шоколада, отливка фигур, шоколадные подтёки, парусá из тёмного шоколада, шоколадные сферы - это техники которые сильно меняют визуальный уровень десертов. Шеф объясняет температурные режимы (тёмный шоколад темперируют при 31-32°C, молочный - при 29-30°C) и показывает как работать с ним дома без специального оборудования.
Мастер-классы по сервировке в Москве часто включают фуд-фотографию как часть программы: участники не только делают красивую тарелку, но и учатся её снять. Свет, угол, фон, реквизит - эти знания нужны всем, кто ведёт кулинарный блог или продаёт еду онлайн.
Смежные темы в московских студиях: украшение тортов, декор десертных столов, флористика из съедобных элементов. Всё это часть большого направления где еда пересекается с визуальным искусством.