Мастер-классы по вину в Москве

Москва — крупнейший рынок винного образования в России. Несколько школ с международными программами, независимые сомелье, форматы при ресторанах и импортёрах. Уровень экспертизы высокий — многие преподаватели работали или работают в мишленовских ресторанах или крупных дистрибьюторских компаниях. Слепая дегустация — один из самых популярных форматов в Москве: вино скрыто, нужно определить сорт, регион, примерный год. Не угадать, а обосновать через цвет, аромат, структуру.

Пэйринг — отдельное направление, которое в Москве оформилось в самостоятельные мероприятия. Сомелье и шеф-повар вместе ведут вечер: несколько блюд, к каждому — вино, объяснение почему именно эта пара работает. Жирность балансируется кислотностью. Танины режут жир. Сладость диссонирует с горечью. После такого вечера начинаешь выбирать вино к ужину иначе. Пэйринг-ужины в Москве собирают смешанную аудиторию: кто-то пришёл за едой, кто-то за вином, кто-то просто на необычный вечер с другом. Формат работает именно потому, что в нём не нужна подготовка: всё объясняют по ходу, и после трёх-четырёх пар блюдо-вино логика становится интуитивно понятной.