Мастер-классы по супам в Санкт-Петербурге

Мастер-классы · обновлено сегодня

Супы и бульоны в Петербурге - борщ, крем-супы, рамён, том ям на кулинарных занятиях.

🔍

Сейчас нет мастер-классов по этой теме

Другие направления в Москве

👶Детская кухня 🥩Мясо и гриль 🍰Десерты и выпечка 🎂Кондитерское дело 🍕Пицца 🦞Морепродукты и рыба 🎀Торты и кремы 🧴Соусы, маринады и пасты 🍽️Вторые блюда 🍷Вино и сомелье 🥞Завтраки и бранч 🍸Коктейли и бар 🌱Веганская кухня 🍳Инструменты и оборудование 🍞Хлеб и тесто 🍫Шоколад и конфеты ☕Кофе и бариста 🍣Суши и роллы 🥂Фуршет и банкет 🥤Безалкогольные напитки 🍴Другое 🥗Здоровое питание 🌾Каши и крупы 🥙Салаты и закуски 🌶️Специи и пряности ⚗️Техники и заготовки 🌸Украшение стола 🍵Чай и чайные церемонии

Кухни мира в Москве

🤌Итальянская кухня 🫕Грузинская кухня 🧆Восточная кухня 🍱Японская кухня 🥐Французская кухня 🥘Испанская кухня 🥡Китайская кухня 🍜Корейская кухня 🥣Русская кухня 🍛Индийская кухня 🌮Мексиканская кухня 🥢Тайская кухня

Смотреть все мастер-классы в Москве →

Петербургские студии предлагают занятия по супам в разных форматах: отдельные мастер-классы по конкретному блюду и тематические вечера с несколькими супами.

Том ям и том кха - популярный тайский формат. Шеф объясняет ароматическую базу: лемонграсс, галангал, листья кафир-лайма. Эти ингредиенты не едят - они отдают аромат и вынимаются до подачи. Баланс вкусов: рыбный соус, лайм, пальмовый сахар, чили - регулируется в конце под себя.

Минестроне и луковый французский суп - европейское направление. Луковый суп требует одного навыка: карамелизация лука. Это 40-50 минут на среднем огне при постоянном помешивании - лук из острого становится сладким и тёмным. Именно эта сладость даёт вкус супу, а не бульон и не сыр.

Петербургская ресторанная культура с сильным европейским влиянием - хороший контекст для занятий где французский луковый суп стоит рядом с тайским том ямом. Авторские студии города предлагают разные форматы: от разовых мастер-классов до тематических вечеров по одной кулинарной традиции.