Мастер-классы по коктейлям в Барнауле

Биттеры которые продаются в магазинах — Ангостура, Пейшо, апельсиновые — хороши для классических рецептов. Но домашние биттеры дают то чего не найти в бутылке: локальный характер, конкретный вкус с привязкой к месту. Алтайский регион богат травами и ягодами которые становятся отличной основой для авторских модификаторов. На мастер-классах по коктейлям в Барнауле домашние настойки разбирают как отдельное направление.

Базовый принцип домашних биттеров: алкогольная основа (водка или нейтральный дистиллят), набор горьких и ароматических компонентов, время. Горечь даёт корень горечавки, полынь, кора хинного дерева — это обязательные элементы. Аромат — корица, гвоздика, кардамон, апельсиновая цедра, местные травы. Настаивают две-четыре недели, процеживают, разводят до нужной концентрации.

Алтайские травы для биттеров: зверобой, тысячелистник, бадан, можжевельник, облепиха. Каждый даёт свой вкусовой профиль. Можжевеловые биттеры хорошо работают с джином — усиливают его характер. Облепиховые — неожиданно хорошо с ромом и в безалкогольных лимонадах.

Настойки — более простой формат. Ягоды, специи или травы в водке или бурбоне, одна-две недели настаивания. Кедровая настойка на бурбоне — барнаульский авторский вариант который хорошо работает в олд фэшнд вместо обычного биттера. Черемуховая настойка на водке — база для сладких коктейлей с миндальным оттенком.

На занятии участники делают несколько домашних настоек которые уходят с ними для выдержки дома. Это другой формат результата: не уходишь с готовым коктейлем, а начинаешь процесс который завершится через неделю.